鮨　輝泉

九谷コースは、四季折々の料理と江戸前鮨が自然に寄り添い、豊かな移ろいを楽しめる最上位の内容です。旬の表情を映した一皿と鮨が無理なくつながるように組み立て、会席のような多彩さと鮨の技を静かに味わえる流れに仕上げています。食材選び、火入れ、香りの重なり、シャリとの調和まで丁寧に整え、特別なひとときを過ごせる深みのあるプランです。