鮨　輝泉

志野コースは、季節の移ろいを感じる一皿と江戸前鮨がすっと寄り添う流れに仕立てています。華美にならず、素材の香りや旨みが自然に伝わるよう、一品ごとの余白を大切にしています。赤酢のシャリがふわりと馴染み、料理との調和が穏やかにつながるよう丁寧に整えています。初めての方にも心地よく、旬の味わいをやわらかく楽しめるコースです。